Rempah-rempah dan rempah telah dicari sejak awal sejarah tertulis untuk keperluan kuliner dan obat-obatan, tetapi banyak orang bingung dengan istilah rempah-rempah dan ramuan. Rempah-rempah adalah tubuh buah kering dari tanaman, buah utuh, biji atau biji. Rempah-rempah juga bisa menjadi akar kering dan kulit tanaman, di mana sebagai ramuan umumnya dianggap daun kering tanaman. Ada beberapa pengecualian untuk definisi ini, misalnya daun kering dari tanaman fenugreek, kari Methi, dianggap sebagai bumbu dan bukan ramuan.

Banyak rempah-rempah kami berasal dari tempat-tempat yang jauh seperti India dan Asia Tenggara atau Meksiko dan Karibia. Perdagangan rempah-rempah yang membawa rempah-rempah yang dulu langka ini kembali ke Eropa menciptakan kekayaan besar bagi banyak perusahaan dagang. Memang, perdagangan rempah-rempah dapat ditelusuri kembali selama 5000 tahun dan sangat berperan dalam membangun perdagangan dan perdagangan di seluruh dunia.

Saat ini, rempah-rempah yang dulunya praktis tidak tersedia untuk masyarakat umum telah dinaturalisasi di banyak bagian dunia. Karena kemajuan dalam perdagangan dan pengiriman, rempah-rempah yang dulunya langka dan mahal ini dapat dengan mudah dibeli di toko khusus atau online. Meski begitu, banyak orang yang tidak menyadari ragam bumbu yang ada di luar pasar lokal. Berikut adalah daftar dari beberapa rempah-rempah yang lebih eksotis yang mungkin tidak Anda temukan secara lokal, tetapi layak untuk dicari.

Saffron – Saffron adalah bumbu termahal di dunia. Itu berasal dari stigma crocus berbunga biru (crocus sativus). Stigma harus dipilih sendiri dan dibutuhkan banyak stigma (200-500) untuk membuat 1 gram saffron yang menjelaskan mengapa harganya sangat mahal. Untungnya, hanya sedikit yang dibutuhkan untuk memberikan warna dan citarasa yang indah pada makanan. Saffron digunakan dalam paella plus banyak saus, nasi, dan hidangan mie ayam.

Grains of Paradise – Juga dikenal sebagai lada Melegueta atau Guinea. Itu berasal dari pohon Amomum melegueta yang tumbuh di Afrika Barat. Pohon ini terkait dengan jahe dan kapulaga. Itu biasa digunakan sebagai pengganti lada ketika harga lada menjadi terlalu tinggi. Grains of Paradise banyak digunakan dalam masakan Karibia dan Afrika dan akan memberikan rasa aromatik yang panas, pedas, ke hidangan apa pun.

Sumac -Sumac berasal dari buah kering tanaman Rhus coriaria juga dikenal sebagai Sisilia Sumac atau Sumac Rhus aromatica Amerika Utara Ada banyak varietas Sumac dan beberapa beracun sehingga harus diperhatikan untuk menghindari varietas tersebut Berry atau serbuk digunakan sebagai agen penyegar. Ini memberi rasa asam lemon dan melengkapi ikan dan daging merah dengan baik. Ini banyak digunakan dalam masakan Afrika Utara, Timur Tengah dan Mediterania Selatan.

Amchur Powder -Acham bubuk dibuat dari mangga mentah yang telah diiris, dijemur dan kemudian ditumbuk menjadi bubuk halus. Ini biasa digunakan sebagai bahan pengawet dalam masakan India Utara.

Ajwain -Juga dikenal sebagai jintan Ajowan, biji Carom atau gulma Uskup. Ini memiliki rasa yang mirip dengan biji thyme atau jintan, hanya lebih kuat. Ini digunakan dalam jumlah kecil setelah dipanggang kering atau digoreng dalam ghee atau minyak. Itu milik keluarga Apiaceae bersama dengan ketumbar dan jintan. Ini digunakan dalam masakan India dan Pakistan.

Machalepi- Juga dieja Mahleb atau Mahlebi, rempah-rempah ini berasal dari lubang sakura St. Lucie, Cerasus mahaleb, yang merupakan anggota keluarga Rosaceae atau mawar. Rasanya memiliki sedikit almond dengan aksen mawar dan ceri. Ini populer di Yunani, Negara-negara Timur Tengah dan masakan Mediterania. Ini digunakan dalam memanggang.

Anardana – Anardana adalah biji kering dari berbagai tanaman delima liar. Ini memiliki rasa asam dan sedikit rasa buah. Ini bekerja dengan baik dalam campuran bumbu kering untuk ikan atau sebagai bumbu untuk daging musiman terutama daging rusa. Ini adalah bahan umum dalam chutney.

Berry Juniper – Berry Juniper dianggap satu-satunya rempah yang berasal dari konifer dan dari iklim dingin. Mereka tumbuh di semak juniper kecil yang umum di belahan bumi utara. Mereka menggunakan bahan utama dalam gin. Benih bisa memakan waktu tiga tahun untuk matang dan dipetik ketika mereka membiru. Mereka memiliki aroma aromatik dengan aksen manis dan populer di masakan Eropa.

Kala Jeera – Berada dalam keluarga peterseli dan populer di Masakan India Utara untuk membumbui hidangan nasi dan daging. Ini memiliki rasa kaya kacang yang sedikit berumput. Bijinya kecil dan berbentuk bulan sabit dan memiliki bau pahit yang tajam. Juga dikenal sebagai jintan hitam.

Long Pepper – (pipalli) Juga dikenal sebagai lada Bengal, Long Pepper adalah kerabat dekat Lada Hitam, tetapi lebih panas dengan nada manis. Ini adalah catkin panjang kecil yang bisa diparut atau dihancurkan sebelum digunakan. Ini populer dalam masakan India, Afrika, Indonesia, dan Mediterania. Ini memuji makanan mentega yang kaya.

Biji Nigella -Juga dikenal sebagai bunga adas. Ini memiliki rasa pedas dan sedikit pahit dengan sedikit rasa manis. Ini adalah benih kecil, hitam, berujung tajam yang biasa digunakan dalam masakan Bengali.